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想吃猪皮冻别进来买,做法窍门教你在家就能做,筋道好吃,无腥味

发布时间:2019-03-09 15:38:37      来源:


今天给大家分享一下我平常在家熬猪皮冻的做法,做出来皮冻特别清澈透明,而且口感筋道好吃,根本不会有任何的异味。

想要把皮冻做好,只要掌握好下面我说的这些步骤,自己在家就能做成功。方法非常的简单,大家学会后可以在家里跟家人露一手,让家里人开开眼。下面是我做出来的皮冻照片


下面来跟我看下制作方法吧

1、先准备洗干净的猪皮。猪皮很容易买到,在超市里卖肉的地方就有卖,我在山西这边,我买的时候一斤是2块钱。好多网友说怎么那么便宜?哈,可能是我们这边买猪皮的人比较少吧,猪皮卖不动,所以就便宜些。

把猪皮洗干净后直接放冷水锅里煮一遍,这样煮一遍的话猪皮表面的油脂才比较容易刮干净。等锅里的水烧开后再继续煮5分钟左右关火


把猪皮捞出来后一定要用水清洗干净,再把猪皮表面多余油脂刮下来,因为油脂刮不干净,做出来皮冻会比较腻,而且还不透明。

处理猪皮还有一点比较头疼的事情就是猪皮表面的毛比较多,一般商家处理猪毛都是用火烤。咱们家里的话,就用小镊子把它们全部拔下来吧。虽然费事,但是吃着干净放心,图个心安。


2、把猪皮上面的油脂刮干净后再次倒入冷水锅里煮,这次煮的时候要加入料酒,葱段还有生姜片。


盖上锅盖用大火烧开后再煮10来分钟关火,猪皮捞出来继续清洗干净。这次猪皮绝对不会有异味啦

3、接下来把猪皮全切成细条装盆里,里面再加入水进去。


猪皮和水的比例是1:3,我用称专门量的比例。往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥,加入八角、香叶。如果想要颜色深点,可以加些生抽来增加皮冻的颜色,最后里面加入盐搅匀。想要白色的话,就不用加生抽了。


4、搅拌均匀就放蒸锅上面蒸,大火蒸1个半小时。我这次做皮冻是用蒸的方式,因为前段时间做的一个皮冻是在锅里熬出来的。不管是蒸皮冻,还是熬皮冻,两种方法都可以。


时间到,皮冻蒸好啦,把锅里的所有调料都挑出来。如果大家喜欢吃没有猪皮的皮冻的话,当然也可以把猪皮捞出来,然后倒进一个干净的容器里让它自然冷却。冷却后就是我们平常见到的皮冻了


5、下面展示猪皮冻的成品。


切开大家看看,可以看到皮冻特别劲道、Q弹。


皮冻切好啦,下面把皮冻凉拌下。里面加入葱丝,盐,适量的生抽和米醋,少量的鸡精,滴几滴香油,最后加入油泼辣子和香菜沫搅拌均匀就好了


好了,咱们这个猪皮冻就做好啦,这样做出来的皮冻根本闻不到腥味,吃着特别的香,比买的皮冻好吃多了。



咱们下期见!
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